Catering para Eventos
Un curso práctico con rápida salida laboral independiente.
Aprenderás a diseñar una recepción con la inclusión de nuevas ideas y materias primas para jerarquizar el nivel de la propuesta gastronómica, manejando los tiempos de programación, elaboración y montaje, para optimizar costos de producción y aprovechamiento de todos los recursos. Cococerás los diferentes modos de elaboración y presentación con el objetivo de mejorar el impacto y la percepción visual.
Es un curso netamente práctico. Dirigido a estudiantes, cocineros, micro-emprendedores y todos aquellos que deseen dar sus primeros pasos en el catering o profesionalizar su práctica y jerarquizar su perfil laboral.
Título Privado: Catering para Eventos
Duración: 4 meses
Modalidad de cursado: Presencial (2,5 horas semanales)
INCLUYE: UNIFORME DE COCINA, MATERIA PRIMA Y MATERIAL DE ESTUDIO
Plan de Estudio
- Módulo 1
- Clase 1: Brusquetas, Hummus de garbanzo, remolacha y rucula, babaganoush y cebolla encurtida
- Clase 2: Foccacia y Empanadas tucumanas
- Clase 3: Brochetes de ensalada capresse y Mini quiches de vegetales y queso
- Clase 4: Anticucho y Carre de cerdo al horno con verduras grilladas
- Módulo 2
- Clase 1: Pan bao, 2 rellenos: roast beef y salsa tartara/salpicón de ave al curry
- Clase 2: Masa philo, 2 rellenos: mollejas al verdeo/ricota,limón y albahaca.
- Clase 3: Champiñones al horno rellenos con queso azul, cebolla caramelizada y nuez, Crackers de harina de algarroba con crema de remolacha y Tostones de platano con crema de palta
- Clase 4: Bife de chorizo en reducción de vino tinto y Ensalada tibia de rucula y peras asadas con crocante de nuez
- Módulo 3
- Clase 1: Bocados de berenjena rellena y frutos secos y Tartaletas de polenta con queso de cabra y pesto de rucula
- Clase 2: Ceviche vegetariano (mango, palta,tomate, cítrico) y Mini lasañas de calabaza y espinaca en bandeja.
- Clase 3: Mini tacos de coliflor asada con crema de pimientos y Risotto de hongos
- Clase 4: Croquetas de cerdo con salsa barbacoa y Canapes rellenos con crema de espinaca decorados con lamina de salmon
- Módulo 4
- Clase 1: Mini cheescake de frutos rojos y Tiramisu en vasito
- Clase 2: Mousse de chocolate con crocante de almendras y Panna cota de maracuya (en shot)
- Clase 3: Mini pavlolvas frutales y Marquise (en shot)
- Clase 4: Trufas de cacao y dátiles y Key lime pie (vasitos o porciones)
¿Dónde puedo cursar esta formación?